La meilleure pomme pour concocter parfaitement ta recette

L’automne, la saison des pommes, le moment parfait pour se cuisiner des plats réconfortants… On retrouve plusieurs variétés de pommes au Québec et chacune d’elle a ses propres particularités. C’est pourquoi il est important de bien choisir sa pomme afin de bien réussir sa recette. 

 

Paulared

Juteuse, acide, croquante

Chair se défait bien à la cuisson

Excellente pour: Compote, croustade, tarte

Disponibilité: Fin août à octobre

 

Lobo

Juteuse, croquante, moyennement acide, moyennement sucrée

Conserve bien sa forme lors de la cuisson

Excellente pour: Tarte, compote

Disponibilité: Mi-septembre à novembre

 

McIntosh

Juteuse, croquante, moyennement acide, moyennement sucrée

Excellente pour: Compote, jus, cidre

Disponibilité: Octobre à juin

 

Honeycrisp

Très croquante, très juteuse, sucrée

Peu sensible à l’oxydation

Excellente pour: Salade, compote

Disponibilité: Octobre à avril

 

Gala

Très croquante, juteuse, très sucrée

Excellente pour: Compote

Disponibilité: Septembre à avril

 

Spartan

Croquante, peu acide, assez sucrée

Excellente pour: Compote, cidre

Disponibilité: Octobre à juin

 

Cortland

Croquante, moyennement acide, sucrée

Peu sensible à l’oxydation

Excellente pour: Salade, tarte, compote

Disponibilité: Octobre à juin

 

Empire

Croquante, juteuse, peu acide, sucrée

Se meurtrit moins facilement 

Excellente pour: Cidre

Disponibilité: Octobre à juin

 

Variétés