Défi: Lance-toi dans la fabrication de ta première bûche de Noël!

L’incontournable d’un Noël québécois: Une délicieuse bûche! On vous met au défi de vous lancer dans la préparation de la vôtre. Bonne chance!

Ingrédient

Gâteau roulé:

• 65 ml (¼ tasse) de lait
• 30 ml (2 c. à table) de beurre
• 190 ml (¾ tasse) de farine à gâteau et à pâtisserie, tamisée
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel
• 5 œufs
• 190 ml (¾ tasse) de sucre 

Glaçage au chocolat:

• 250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli
• 85 ml (⅓ tasse) de crème (à cuisson) 35%
• 10 ml (2 c. à thé) de vanille
• 500 ml (2 tasses) de sucre glace
• 125 ml (½ tasse) de chocolat non sucré, fondu et refroidi

Écorce chocolatée:

• 250 ml (1 tasse) de chocolat mi-amer, haché
• 15 ml (1 c. à table) de sucre glace

Préparation

Gâteau roulé:

1. Dans un bain-marie, chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce qu’il ait fondu. Retirer la casserole du feu. Laisser le bol sur la casserole afin de garder le mélange de lait chaud.
2. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Séparer, dans deux grands bols, les jaunes et les blancs de trois œufs.
4. À l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 65 ml (¼ tasse) de sucre, 15 ml (1 c. à table) à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous. 
5. À l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre les jaunes d’œufs, le reste des œufs entiers (2 œufs) et le reste du sucre (125 ml (½ tasse)) pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et assez épais pour tomber en rubans lorsqu’on soulève les batteurs. 
6. Incorporer, au mélange des jaunes d’œufs, le tiers du mélange de blancs d’œufs en soulevant délicatement la masse.  Faire de même avec le reste du mélange de blancs d’œufs. 
7. À l’aide d’une passoire fine, tamiser les ingrédients secs réservés sur la préparation aux œufs et les incorporer en soulevant délicatement la masse. 
8. Ajouter la préparation de lait chaud et l’incorporer en soulevant délicatement la masse. 
9. À l’aide d’une spatule, étendre la pâte sur une plaque de cuisson munie de rebords de 15 po x 10 po (40 cm x 25 cm) tapissée de papier-parchemin.
10.  Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
11. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher des parois du moule. Retourner le gâteau sur un linge saupoudré de farine et le démouler. Retirer délicatement le papier-parchemin. En commençant par l’un des côtés courts, rouler le gâteau dans le linge. 
12. Laisser refroidir sur une grille. (Vous pouvez préparer le gâteau jusqu’à cette étape et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu’au lendemain à la température ambiante.)

Glaçage au chocolat:

1. Dans un bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit gonflé.
2. Ajouter graduellement la crème, puis la vanille en battant. 
3. Ajouter le sucre glace, 250 ml (1 tasse) à la fois, en battant. 
4. Incorporer le chocolat fondu en battant jusqu’à ce que le glaçage soit gonflé et lisse. 
5. Laisser revenir à température ambiante pendant environ 1 heure et battre légèrement avant d’utiliser

(Vous pouvez préparer le glaçage au chocolat à l’avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.) 

Écorce chocolatée:

1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat mi-amer en brassant de temps à autre. 
2. Sur une plaque de cuisson munie de rebords de 15 po x 10 po (40 cm x 25 cm) tapissée de papier-parchemin, étendre le chocolat fondu jusqu’à environ 1/8 po (3 mm) d’épaisseur. 
3. Réfrigérer pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat ait pris forme.
4. Briser le chocolat en morceaux d’environ 3 po x 1 po (8 cm x 2,5 cm). Disposer les morceaux de chocolat côte à côte sur un plateau. 
5. Couvrir d’une pellicule de plastique, sans serrer, et réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit ferme.

(Vous pouvez préparer les morceaux de chocolat à l’avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

Assemblage de la bûche:

1. Dérouler délicatement le gâteau refroidi. 
2. Étendre 375 ml (1 ½ tasse) du glaçage au chocolat sur le gâteau. 
3. En commençant par l’un des côtés courts, rouler le gâteau (sans le linge) et le déposer, l’ouverture dessous, dans une assiette de service plat. 
4. Étendre le reste du glaçage au chocolat sur toute la surface de la bûche. 
5. Couvrir la bûche des morceaux de chocolat de manière à imiter l’écorce d’un arbre. 
6. Réfrigérer jusqu’à ce que la bûche soit froide.  
7. Au moment de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace. 

(Vous pouvez préparer la bûche à l’avance et la couvrir d’une pellicule de plastique, sans serrer. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)